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Küche
Montenegro hat genauso wie landschaftlich auch kulinarisch für seine geringe Größe einiges zu bieten. Die Küche ist von den vielen verschiedenen Völkern beeinflusst worden (Serben, Türken, Ungarn etc.). Die Gerichte variieren von Region zu Region und sind auch abhängig von den Gaben der Natur vor Ort. Am Meer ist die Küche mediterran beeinflusst im Gebirge rustikaler.
Als Tourist in den Urlaubsorten werden Sie einheimische genauso wie internationale Gerichte (Wiener Schnitzel, Hamburger, Lasagne, Pizza oder anderes Fast Food) vorfinden.Ein Leitsatz der Küche ist: Das Frühstück wird in Montenegro nicht übersprungen, das Mittagessen ist die Haupt-, und das Abendessen die feierlichste Mahlzeit.
Was ist denn nun typisch für die Küche Montenegros:
Eine typische Eigenart ist das Kochen unter dem Sartsch. Der Sartsch ist ein Metalldeckel der die abgeflachte Form einer Glocke hat, häufig wird Lamm damit gekocht. Der Sartsch wird bedeckt mit Asche und Glut. Bei dieser Kochmethode bleibt das Fleisch saftig und gibt Geschmack an die Beilagen ab. Diese alte Kochmethode vom Land ist von den heutigen Restaurants übernommen worden.
Der Skutarisee ist bekannt für seine Süßwassergerichte insbesondere Karpfengerichte. Hierbei reicht man Dörrpflaumen, Äpfel und Quitten. Man kann ihn auch auf Zwiebeln backen. Auch geräuchert ist er eine Delikatesse. Aal am Spieß oder auf Reis ist ebenfalls typisch für diese Region. Probieren Sie auch getrocknete Fische, nämlich Ukeleien (Alburnus alburnus bzw. albidus), die angebraten oder gekocht als Salat zubereitet werden.
Im Gebirge sind traditionell Milchprodukte und Fleisch beliebt. Traditionelle Bergspeisen sind auch Kacamak (Polenta) und Cicvara (Mischung aus Weizenmehl, Maismehl und Käse).
Das Gebirgsdort Njegusi ist besonders bekannt für seine kulinarischen Spezialitäten. Der Schinken ist genauso bekannt, wie Kostradina, das getrocknete Schaffleisch oder die Wurstsorte. Lammfleisch oder verschiedene Arten Wild gehören dort auf den Tisch. Forellen aus den Flüssen der Gebirge werden auch gerne in Sauermilch zubereitet. Im Norden beginnt man morgens mit Popra, eine Mahlzeit aus Brot, Butter, Käse und Milch.
An der Küste ist natürlich ebenfalls Fisch beliebt. Immer eigentlich mit viel Olivenöl und zahlreichen Gewürzen zubereitet. Als „na gradele“ wird er während dem Grillen mit Kräutern und Rosmarin gewürzt. Petersilie, Olivenöl, Gemüse, Salat sowie Knoblauchmarinade sind traditionelle Beilagen.
Brodetto ein weiteres Fischgericht, ist ein Gemisch aus mehreren Fischsorten. Auch klare Fischsuppe mit gekochten Fisch ist eine Delikatesse der Region. Probieren Sie auch gegrillte Bernsteinmakrelen oder Meerbarben.Der Montenegriner sagt: Fisch sollte dreimal schwimmen, zuerst im Meer, dann im Olivenöl und zuletzt im Wein!
Ein typischer Nachtisch ist Rozata, eine Art Pudding aus Eiern, Milch und Karamell. Genauso wie der leckere Käsekuchen „Sirnica“. Manchmal gibt es aber auch einfach einen Pfirsisch oder eine Wassermelone als Nachtisch.Zu den Speisen werden verschiedene Getränke angeboten. Weinregionen sind Cerminica und Doljani. Bekannte Sorten sind die Weine Vranac, Merlot und Krstac. Wer mehr auf Bier steht, dem wird sicherlich das Niksic-Bier (Niksicko Pivo) schmecken. Verschiedene Schnapssorten als Absacker dürfen natürlich, wie überall auf dem Balkan nicht fehlen!
Das Niksicko Bier ist das beste seiner Art in
Montenegro. Wer kriegt bei diesem Foto keinen
Durst? (Bild + Rechte Kevin Alt).
Einige kleine Rezepte:
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